সম্প্রতি আমি খুঁজে দেখছি, পৃথিবীতে আর কোন রুই মাছ অবশিস্ট নাই। সব রুই মাছ হাইব্রিড হয়ে গেছে। পাঙ্গাস কই শিং মাগুর এভরিথিং হ্যাজ বিলুপ্ত। এখন দেশের সকল মাছের স্বাদই এক। সকল সবজির স্বাদ এক। লাউ আর চালকুমড়া রান্ধার পর স্বাদে আর আলাদা করা যাবে না। সকল ফলের স্বাদ এক। বাঙ্গি আর পেপে দেখতে দুই রকম, স্মেল কিছুটা আলাদা, অথচ না জেনে খাইলে আলাদা করা যাবে না দুইটার স্বাদই সেইম। লাস্ট কবে একটা অথেনটিক কলা খাইছেন কে মনে করতে পারেন?
ফলে এইগুলা এখন যত রেসিপি দিয়াই রান্ধেন কোন লাভ নাই। শুধু ইলিশ মাছটা এখনো খাঁটি আছে, যেহেতু চাষবাস করা যাচ্ছে না। তবে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রানপণ চেস্টা করে যাচ্ছে কিভাবে পুকুরে ধরে এনে এই ইলিশ মাছের গোয়াটা মেরে দেয়া যায়।