ভোট শেষে নির্বাচন কমিশন এক বিবৃতি দিলো সারা দেশে বিচ্ছিন্ন কয়েকটি ঘটনা ছাড়া ভোট মোটামুটি শান্তিপূর্ণ হয়েছে।এই প্রসঙ্গে একটা পুরনো গল্পের কথা মনে পড়ে গেলো৷ আগেকার দিনে দূর দূরান্ত থেকে অনেক মানুষই কলকাতায় চাকরি করতে এসে থাকতেন, তখনকার দিনে যাতায়াত ও কারো সাথে যোগাযোগ ব্যবস্থা তেমন ভালো ছিলো না। এক চিঠি মারফত কারোর সাথে যোগাযোগ হতো তাও সে চিঠি প্রাপকের হাতে পৌঁছাতে মাস দেড়েক লেগে যেতো
কেউ দুই মাসে কেউ বা তিন মাসে একবার বাড়ি যেতেন। এক ভদ্রলোক দুই মাস বাড়ি যাননি। একদিন সকালে তার গ্রামের বাড়ির চাকর ভোলা এসে হাজির
ভদ্রলোক কী রে তুই এখানে হঠাৎ কী মনে করে
ওদিকের সব খবর ভালো তো
চাকর হ্যাঁ বাবু কয়েকটি বিচ্ছিন্ন ঘটনা ছাড়া সব খবর ভালো
বাবু বিচ্ছিন্ন ঘটনা আবার কী রে, কেন কী হয়েছে?
তা আজ্ঞে তেমন কিছু নয় বাবু
শুধু ওই কোদালটা একটু ভোঁতা হয়ে গেছে।
বাবু তা কোদাল ভোঁতা হলো কী করে
চাকর কোদালের আর দোষ কী বলুন গ্রামের বাইরে ওই পাথুরে মাটি কোপানো কি ঐ কোদালের কাজ
বাবু তা তুই খামোখা পাথুরে মাটি কোপাতে গেলি কেনো
চাকর খামোখা কেন হবে আপনি তো বলেছিলেন লালি আপনার পেয়ারে ঘোড়াটা মরলে যেনো ওকে ভাগাড়ে না ফেলে কবর দেওয়া হয়
বাবু কি বললি লালি মারা গেছে
তা তিন বছরের ঘোড়াটা মরলো কী করে
চাকর তিন বছরের ঘোড়া তো কী হলো
আপনার অতো বড়ো ফলন্তো আম গাছটা কাটছিলাম ঘোড়াটা সেই গাছের নীচে এসে দাঁড়ালো
পড়বি তো পড় ঐ ঘোড়ার উপরেই গিয়ে পড়লো
বাবু হারামজাদা তুই ও গাছ কাটছিলি কেনো
চাকর কী করবো মা ঠাকরুন তো আপনার সামনেই কতো বার বলেছিলেন তাঁর শেষ যাত্রায় যেন ওই আম গাছটাই দেওয়া হয়।
বাবু কি আমার মা আর নেই
ও মা গো তুমি কই গেলে গো
কিছুদিন আগেই তো বেশ সুস্থ সবল দেখে এলাম
তা কি হয়েছিলো রে মায়ের
চাকর বাবু মা ঠাকরুন যে নাতির মৃত্যুর শোকটা সামলাতে পারলেন না
বাবু তার মানে কি আমার ছেলে
আমার ছেলেটা আর নেই
তা সে গেলো কী করে
হায় হায় ওরে মূর্খ
তুই তাঁকেও খেয়েছিস নাকি
চাকর এসব বাজে কথা কথা বলবেন না বাবু।
আপনার দুধের শিশু মায়ের বুকের দুধ ছাড়া আর কদিন বাঁচে বলুন।
কি শতরূপা
আ আর নেই
তবে যাই বলুন কত্তাবাবু এই কয়েকটি বিচ্ছিন্ন ঘটনা ছাড়া বাকি খবর কিন্তু সবই ভালো
আপনারা কী বুঝলেন
আমি বিভিন্ন ধরনের রান্না করতে ভালোবাসি ও রান্না করে সকলকে খাওয়াতেও ভালোবাসি।
তাই কিছু দরকারি টিপস সংগ্রহ করে রাখলাম। রান্নার প্রয়োজনীয় কিছু টিপস যা জেনে রাখা ভালো ও অনেক সময় কাজে লাগবে হালুয়া তৈরি করার সময় তাতে শুকোনো চিনি না দিয়ে চিনির শরবত যোগ করুন। এতে চিনি ও ভালোভাবে মিশে যাবে এবং হালুয়া খেতেও সুস্বাদু হবে।চাল এবং মুসুর ডাল রান্না করার সময় সেগুলো আগে থেকে ভিজিয়ে রেখে রান্না করুন এতে চাল এবং ডাল রান্না করতে সময় কম লাগবে এবং আমাদের শরীরের পক্ষে সেগুলো হজম করা সহজ হবে। রান্না করার সময় হাতে পায়ে তেল ছিটে এসে পড়লে সাথে সাথে পোড়া জায়গায় টুথপেস্ট লাগান। এতে কোন ফোসকা পড়বে না। মাংশ রান্না করার সময় কয়েক দানা মেথি দিয়ে দিন মাংশ তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে। আপনি যদি ঝোলের কোনও তরকারিতে আরও স্বাদ বাড়াতে চান তবে পেঁয়াজ আগে থেকে ভেজে নিয়ে তারপর সেটাকে বেটে ঝোলের তরকারিতে ব্যবহার করবেন। এতে সবজি এবং ঝোল দুটোই খুব সুস্বাদু হবে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন পরিষ্কার করতে একটি ছোট কাচের বাটিতে পানির সাথে লেবুর রস মিশিয়ে নিয়ে ওভেনে পাঁচ মিনিট চালিয়ে রাখুন।তারপর একটি অল্প ভেজা কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে ফেলুন। দেখবেন ওভেনের ভিতরটা ঝক ঝক করছে
অনেকদিন কাঁচি ব্যবহার না করলে কাঁচিতে মরিচা পড়ে যায়। কাঁচির মরিচা দূর করতে আলু অথবা আলুর খোসা দিয়ে কিছু ক্ষণ ঘষে ধুয়ে নিন। কাঁচি আবার নতুনের মতো চকচকে হয়ে যাবে।অনেক সময়ই আমরা এমন ধরনের বোতল ব্যবহার করি যে বোতলের মুখটা একদমই ছোটো থাকে এবং বোতলের বাহিরের পাশে সহজেই সাবান পানি দিয়ে পরিষ্কার করা গেলেও ভিতরের অংশ পরিষ্কার করা কঠিন হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে ভিতরে কিছু চাল এবং সাথে অল্প পানি দিয়ে কিছু সময় ঝাঁকিয়ে নিলেই বোতলের ভেতরেটা পরিষ্কার হয়ে যাবে।কাপ বা কফি মেকার থেকে দাগ দূর করার জন্য কুসুম গরম পানিতে বেকিং পাউডার গুলে ঘষে নিন। সব দাগ চলে যাবে। রান্না করার পর প্রায়ই অনেক রঙিন সবজির রং নষ্ট হয়ে যায়।রান্নার পরও সবজি সুন্দর রং বজায় রাখতে রান্নার একদম শেষের দিকে সবজিতে লবণ দিন।এতে দেখবেন সবজির রং সুন্দর থাকবে
ফ্রিজের দুর্গন্ধ দূর করতে কয়েকটি ব্যবহৃত টি ব্যাগ ফ্রিজে রেখে দিন। দেখবেন নিমেষেই গন্ধ দূর হয়ে যাবে অথবা ফ্রিজ থেকে খাবারের গন্ধ দূর করতে প্রথমে ভালো করে ফ্রিজ পরিষ্কার করে নিন। তারপর প্রতিটি তাকে লেবুর টুকরা রাখুন এতে দূর হবে ফ্রিজের দুর্গন্ধ। ফ্রিজের ভিতরে ছোট্ট বাটিতে ভিনিগার রেখে দিন। ফ্রিজের দুর্গন্ধ দূর হবে।
বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। এতে করে পেঁয়াজ তাড়াতাড়ি লালচে হবে।প্রেসার কুকারে কালো দাগ পড়লে পানির সাথে ভিনেগার মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফোটালে কালো দাগ চলে যাবে।কাপড় থেকে চায়ের দাগ দূর করতে কয়েক কাপ পানির মধ্যে অল্প ভিনিগার মিশিয়ে চায়ের দাগের ওপর স্প্রে করে দিয়ে হাল্কা ঘষে নিন নিমেষে দাগ দূর হয়ে যাবে
রান্না চেখে দেখার সময় যদি দেখেন লবণ বেশি তবে তাতে এক চামচ ট কদই দিয়ে দিন এতে খাবারের অতিরিক্ত লবণাক্ত ভাব কেটে যাবে এবং তরকারির ঝোল ও ঘন হবে।কাপড় থেকে চা কফির দাগ তুলতে পেয়ারা থেঁতো করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ পর সাবান লাগিয়ে ধুয়ে নিন। চায়ের দাগ নিমেষেই উঠে যাবে।আপনি যদি এমন একটি রেসিপি রান্না করছেন যাতে পেঁয়াজ এবং রসুন উভয় ভাজতে হবে তাহলে প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন। কারণ পেঁয়াজ নরম হতে বেশি সময় নেয়।আর রসুন অতি সহজেই আগে পুড়ে যায়
পপকর্ণ তো সবাই পছন্দ করে কিন্তু জানেন কি ভালো পপ কর্ণ বানাতে চাইলে ভুট্টাকে এক দিন রোদে শুকান এতে করে ভালো পপ কর্ণ তৈরি হবে
কলিজা রান্নার পর প্রায়ই শক্ত ও কালো হয়ে যায়। এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে কলিজার টুকরো করে কেটে গরম পানিতে পাঁচ ছয় মিনিট ফুটিয়ে নিন। এতে করে কলিজার ভিতরে থাকা ময়লা বের হয়ে আসবে। এরপর কয়েকবার ভালো করে ধুয়ে কলিজার উপরের পাতলা আবরণ টি উঠিয়ে নিন এবং রান্না করুন। তাহলে রান্নার পর কলিজা শক্ত বা কালো হয়ে যাবে না।
কেটে রাখা বেগুন দুধ মেশানো পানিতে ভিজিয়ে রাখলে বেগুন কালচে হবে না। সহজেই শিমের বিচির খোসা ছাড়ানোর জন্য বিচিতে কিছু লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর দুই আঙ্গুল দিয়ে বিচির এক পাশে হালকা চাপ দিলে সহজেই শিমের বিচি থেকে খোসা ছেড়ে আসবে
ঘরে থাকা শুকিয়ে যাওয়া লেবু হালকা কুসুম গরম পানিতে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রেখে কেটে নিলে লেবুতে রস বেশি হয় এবং সহজেই চিপে রস বের করা যায়। মুগ ডাল হালকা ভেজে ঠান্ডা করে মুখ বন্ধ করে রেখে দিলে মুগডাল অনেকদিন ভালো থাকবে এবং এতে ফাঙ্গাস পড়ে নষ্ট হয়ে যাবে না। ফাটা ডিম সিদ্ধ করতে প্রথমে পানি ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে সামান্য সিরকা দিয়ে দিন। তারপর তাতে চামচের সাহায্যে ডিম দিয়ে দিন। তাহলে ডিমের ভিতর থেকে ডিমের সাদা অংশ একটুও বের হয়ে যাবে না।গরম চা খেতে গিয়ে অনেক সময় জিহ্বা পুড়ে যায়। কখনও যদি এমন হয় তখন এক চা চামচ চিনি জিহ্বার উপর রেখে অল্প অল্প করে চুষে খেতে থাকবেন। চিনি একবারে খেয়ে ফেলবেন না। আস্তে আস্তে চুষে খেলে জ্বালাপোড়া কমে যাবে
রান্না পুড়ে পাত্রের তলায় লেগে গেছে পাত্রটিকে লবণ পানিতে ভর্তি করুন তারপর চুলায় বসান পানি ফুটতে শুরু করলেই পোড়া অংশ আলগা হয়ে উঠে আসবে।তাজা ফুল অনেকেই ঘরে রাখতে পছন্দ করেন কিন্তু তা বেশি দিন তাজা থাকে না। অতি দ্রুত নেতিয়ে যায়
ফুল বেশিদিন তাজা রাখতে হলে ফুলদানির পানিতে একটু কর্পুর মিশিয়ে রেখে দিন এতে ফুল অনেক দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে। ব্যবহৃত চা পাতা ফেলে না দিয়ে ভাল করে রোদে শুকিয়ে নিন।শুকনো চা পাতা পোড়ানো ধোঁয়ায় ঘরের মশা মাছি চলে যান। রান্না ঘরে তেলাপোকার উপদ্রব হলে রান্নাঘরের সিঙ্কের নীচে এবং কোণাগুলোতে বোরিক পাউডার ছড়িয়ে দিন।তেলাপোকা রান্নাঘর তো বটেই, বাড়ি ছেড়ে পালাবে
মাছ, মাংস বা ডিমের ঝোলে লবণ বেশি হয়ে গেলে তরকারিতে কয়েকটি সেদ্ধ আলু ভেঙে দিন। এতে করে তরকারির লবণাক্ত ভাব কমে স্বাদ ঠিক হয়ে যাবে।রান্না কিংবা ভর্তা সময় হাত দিয়ে কাঁচামরিচ বা শুকনো মরিচ কচলে নিলে হাত জ্বালাপোড়া করে
হাতের সেই জ্বলুনি কমাতে ঠাণ্ডা দুধে হাত দিয়ে রাখুন কয়েক মিনিট অথবা দুই টেবিল চামচ লেবুর রসের সঙ্গে পানি মিশিয়ে সেখানে হাত ডুবিয়ে রাখলে উপকার পাওয়া যায়।লেবু কয়েক দিন ফ্রিজে রাখলে হলদে হয়ে যায় এ কারণে লেবুর রস ও কমে যায়। এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারে লেবু মুড়ে প্লাস্টিকের ব্যাগে করে ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে ফ্রিজে সংরক্ষন করলে লেবু পনেরো দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে
দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় একটু বেখেয়াল হলেই দুধ হাঁড়ি উপচে পড়ে যায়
হাঁড়ির চারপাশে সামান্য তেল মেখে নিলে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে এক্ষেত্রে দুধ চুলায় মাঝারি আঁচে রাখতে হবে
রুটি নরম করার জন্য আটা মাখার সময় তেল মিশিয়ে নিন। এক কাপ আটা কিংবা ময়দায় এক টেবিল চামচ তেল দেবেন কুসুম গরম পানি দিয়ে মাখার সময় সামান্য দুধ মিশিয়ে নিন। এতে তৈরিকৃত ডো অনেকক্ষণ পর্যন্ত নরম থাকবে
নরমাল ফ্রিজে মুখ বন্ধ বক্সে বেসন সংরক্ষণ করতে পারেন পাঁচ মাস পর্যন্ত
সেমাই রান্নার আগে তেলে বা ঘিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তাহলে রান্নার সময় সহজে গলে যাবে না
পাকা টমেটো ঘরে রাখলে প্রায়ই নরম হয়ে যায় নরম টমেটোগুলোকে শক্ত করতে চাইলে কিছু সময় লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কিছুক্ষন পরে দেখবেন টমেটো শক্ত হয়ে উঠেছে
আচারের ব্যায়ামে আচার ভরার আগে ব্যায়ামের একদম নীচে এবং আচার রাখার পর আচারের উপরে এক চিমটি করে লবণ দিয়ে রাখলে আচারে ফাঙ্গাস পরবে না।নুডুলস সিদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য রান্নার তেল দিন। এতে নুডলস ঝরঝরে হবে। ডালের কোটায় কয়েকটি শুকনো নিম পাতা বা শুকনো মরিচ রাখলে সহজে পোকা ধরবে না
সবুজ সবজি রান্নার সময় সবজির সবুজ রং ঠিক রাখতে এক চিমটি চিনি দিন এতে সবুজ সবজি সবুজ থাকবে
ঢেঁড়স রান্নার সময় এতে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন বা লবণ পরে দিবেন। মেথির তিক্ততা দূর করতে৷ এতে সামান্য লবণ মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন এতে কিছু সময় পরে তেতো ভাব কেটে যাবে।ঘি অনেকদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে সামান্য লবণ মিশিয়ে রাখুন এতে ঘি অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে
ফুলকপি রান্নার আগে ভিনেগার মেশানো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এতে ফুলকপির ভিতরে থাকা ময়লা ও পোকামাকড় বেরিয়ে আসবে।আবহাওয়া পরিবর্তনের সাথে সাথে ছোলা ও ডালে পোকা ধরতে শুরু করে। তাই এগুলোতে শুকনো হলুদ নিমপাতা দিয়ে রাখুন
পুরী খাস্তা বানাতে চাইলে ময়দা মাখার সময়ে তার মধ্যে এক চামচ সুজি বা চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এতে পুরী খাস্তা হবে।কমলার খোসাও লবঙ্গ এক সাথে জ্বাল দিলে রান্নাঘরের দুর্গন্ধ দূর হবে। ডিম সিদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য বেকিং সোডা দিয়ে দিন এতে ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।পেঁয়াজ ও আলু কিংবা বেগুনি চপ তৈরির সময় বেসনের মিশ্রণ বা গোলাতে চালের গুঁড়া অথবা কর্নফ্লাওয়ার দিলে চপ বা পেঁয়াজ মুচমুচে হয়
কাপড়ে তেলের দাগ লাগলে দাগের উপর সাদা চক দিয়ে ঘসে নিন তারপর ধুয়ে ফেলুন। এতে তেলের দাগ চলে যাবে। রান্নায় কম তেল ব্যবহার করতে চাইলে ননস্টিক প্যানের বিকল্প নেই।রান্নার সময় তেলের বোতল থেকে খাবারের সরাসরি তেল ঢালবেন না। এ ভাবে তেল বেশি পড়ে যায়।তাই টেবিল চামচ দিয়ে তেল মেপে রান্নায় দিলে তেলের ব্যবহার কমাতে পারবেন
নিমপাতা সিদ্ধ বা ভেজানো পানি দিয়ে ঘর মুছুন এতে পোকা মাকড়ের উপদ্রব কমবে।নিমপাতা তোশক বা গদির তলায় রাখুন, এতে কোন পোকামাকড় হবে না, সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ আমার প্রিয় বন্ধুরা।ভিডিও টি ভালো লাগলে এবং এ রকম আরও ভিডিও দেখতে ও শুনতে চাইলে লাইক শেয়ার ও সাবস্ক্রাইব করুন। আপনি লাইক শেয়ার ও সাবস্ক্রাইব করে পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ।