🍛 বাঙালি স্টাইলে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
📝 উপকরণ:
গরুর মাংস – ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
টমেটো – ১টি (ঐচ্ছিক)
কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি
লবণ – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
তেল – ১/২ কাপ
দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা – সামান্য
🔪 প্রণালী:
মাংস ধুয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন ও হালকা বাদামি করে ভাজুন।
আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন।
এবার টমেটো কুচি (যদি ব্যবহার করেন), হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিন এবং ভালোভাবে কষান।
মসলা থেকে তেল ছাড়লে মাংস দিয়ে দিন। লবণ দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে নিন।
ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে মাংসটা কষাতে থাকুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
প্রয়োজন অনুযায়ী পানি দিন (ঝোল পছন্দ হলে বেশি, কষা হলে কম)।
ঢেকে দিন ও মিডিয়াম আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। কুকার ব্যবহার করলে ৪–৫টি সিটি যথেষ্ট।
শেষে গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।
🍽️ পরিবেশন: ভাত, রুটি, পরোটার সাথে দারুন জমে!