রসগোল্লা রেসিপি
উপকরণ:
দুধ — ১ লিটার (ফুল ফ্যাট)
লেবুর রস বা ভিনেগার — ২ টেবিল চামচ
চিনি — ১ কাপ
পানি — ৪ কাপ
এলাচ গুঁড়ো — ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতি:
https://dansmartzone.blogspot.com/
দুধ গরম করুন এবং ফুটতে দিন।
দুধ ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা হলে লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। দুধ ফেটে ছানা আলাদা হয়ে আসবে।
ছানা জমাট বাঁধলে ছাঁকনিতে ছেঁকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন, যাতে লেবুর টেস্ট চলে যায়।
ছানা ভালো করে চেপে জল ফেলে দিন, তারপর পরিষ্কার কাপড়ে রেখে কিছুক্ষণ চাপ দিয়ে রাখুন যাতে অতিরিক্ত পানি বের হয়।
ছানা ভালো করে মসৃণ করে নাড়ুন যতক্ষণ মাখনের মতো মসৃণ না হয়।
ছোট ছোট গোলা তৈরি করুন।
একটি বড় পাত্রে পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন এবং সিদ্ধ করুন।
সিরা ফুটতে শুরু করলে ছানা গোলাগুলো ধীরে ধীরে সিরায় ছেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন, ইচ্ছা করলে এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিতে পারেন।