নিচে বাংলাদেশে খাদ্যে ভেজাল (adulteration) সম্পর্কিত কিছু বাস্তব ছবি দেওয়া হলো — যাতে বিষয়টি স্পষ্ট হয়।
কী হচ্ছে ?
বাংলায় এভাবে দেখা যাচ্ছে —
- বাজারে ফল, শাক–সবজি, মাছ এমনকি মশলাতেও অবৈধ রাসায়নিক বা নন-খাদ্য উপাদান মেশানো হচ্ছে। (Daily Observer)
- উদাহরণস্বরূপ — মাছ বা ফল সংরক্ষণের জন্য ফরমালিন, রঙ বাড়ানোর জন্য টেক্সটাইল ডাই বা ক্রোমেট, দামে কমানোর জন্য কম মানের উপাদান ব্যবহার। (Farhad Uddin Ahmed)
- এমনকি এমন তথ্য পাওয়া গেছে যে রাজধানী ঢাকার বেশ কিছু খাদ্য উদ্ধার পরীক্ষায় অধিকাংশই ভেজাল ধরিয়েছে। (PubMed)
- বাংলাদেশে পরিসংখ্যান ও প্রভাব
- একটি গবেষণায় বলা হয়েছে: “ভেজাল খাদ্য সমস্যাটি সম্পূর্ণ খাদ্যচেইনে বিরাজ করছে” – প্রস্তুতি থেকে কনজাম্পশন পর্যায়ে। (SpringerLink)
- সরকারের বক্তব্য অনুযায়ী: “প্রায় সব খাবারেই ভেজালের উপাদান থাকতে পারে” – স্বাস্থ্য মন্ত্রীর বক্তব্য। (New Age)
- স্বাস্থ্যহানির দৃষ্টিকোণ থেকে — এই ভেজাল খাবারের কারণে দীর্ঘমেয়াদি সংকট যেমন কিডনি, লিভার, ক্যান্সার বাড়ছে বলেই উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়েছে। (Daily Observer)
বাংলা ভাষায় বিস্তারিত ব্যাখ্যা
ভেজাল খাদ্য বলতে কী বোঝায়?
বাংলায় বলতে গেলে — খাদ্যে এমন কোনো উপাদান মেশানো বা এমন কোনো কাজ করা হয় যা খাবারের স্বাভাবিক গুণগত মান, পুষ্টিমান বা নিরাপত্তা কমিয়ে দেয়। যেমন–
- খাবারের স্বাভাবিক উপাদান হ্রাস করা বা সস্তা উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন।
- খাবারের সঙ্গে হানিকারক রাসায়নিক, রঙ, রিজার্ভেটিভ বা সংরক্ষণ উপাদান মিশিয়ে রাখা।
- খাবারের চেহারা বা রঙ ভালো দেখাতে মিথ্যে উপকরণ বা রঞ্জক ব্যবহার করা। (Farhad Uddin Ahmed)
কারণ কী?
- কম খরচে অধিক মুনাফা তুলতে ব্যবসায়ীরা। (PubMed)
- নিয়ন্ত্রণের অভাব, নিয়ন্ত্রণকারী সংস্থার পর্যাপ্ত টেস্টিং-পরীক্ষা না করা। (SpringerLink)
- সাধারণ মানুষ এখনও অনেক ক্ষেত্রে সচেতন নয় এই সমস্যার বিষয়ে। (BioMed Central)
পরিণতি কী হতে পারে?
- তাত্ক্ষণিকভাবে: খাদাবাহিত পজনিং, বুক থাকা, বমিভাব, হজমবিগ্রহ। (SpringerLink)
- দীর্ঘমেয়াদে: কিডনি লিভার ক্ষতি, বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার, পুষ্টি হ্রাস, শিশুদের শারীরিক ও মানসিক বৃদ্ধি ব্যাহত। (Bangladesh Journals Online)
- আপনার করণীয়
- বাজারে কেনার সময় খাবারের রঙ, গঠন, মাইক্রোস্ট্রাকচার দেখে চিন্তা করুন — অতিরিক্ত উজ্জ্বল রঙ বা অস্বাভাবিক গঠন হলে সতর্ক হোন।
- প্রতিষ্ঠিত দোকান বা ব্র্যান্ড থেকে কিনুন; আশেপাশের উৎসগুলো যাচাই করুন।
- খুব কম দামের খাবারে অতিরিক্ত সন্দেহ করুন — অত্যন্ত সস্তা হওয়া মানেই ভেজালের সম্ভাবনা বেশি।
- শাক-সবজি বা ফল ভালোভাবে ধুয়ে ব্যবহার করুন।
- সতর্ক থাকুন, অন্যদেরও সচেতন করুন।
